De gedroogde paddenstoelen zet je alvast met de kookroom een half uurtje op een laag pitje. Zodat de paddenstoelen zacht worden. Daarna zeef je ze eruit en hak je de porcini fijn. Doe het daarna weer bij de kookroom (dit gebruik je later in het recept om de saus mee te maken).

Fruit het sjalotje samen met de knoflook in wat olijfolie. Voeg daarna de kastanje champignons toe (in plakjes gesneden). Laat dit even een paar minuten bakken en voeg daarna de doperwtjes toe.

Na weer een paar minuten voeg je de kookroom met de fijngesneden porcini toe aan de champignon/doperwten. Breng op smaak met zout/peper en laat even een kwartiertje op laag vuur pruttelen.

Kook in de tussentijd de tagliatelle of spaghetti al dente en giet daarna af.

Als je het lekker vindt kun je alvast wat parmezaanse kaas door de saus mengen tijdens het pruttelen. Maar dit kun je ook achteraf doen zodra je de pasta geserveerd hebt.