Karels

6-gangen menu + overnachting - Geplaatst op: 2-01-2025

8 jaar samen: uiteten en overnachten bij Karels in Braamt!

Elk jaar gaan we uit eten rond onze jubileumdatum, en dit jaar hadden we besloten naar Karels in Braamt te gaan. Het stel dat dit restaurant runt, komt namelijk uit Edam-Volendam, en we hadden er al meerdere keren positieve verhalen over gehoord.

Eenmaal aangekomen en ingecheckt werden we door het restaurant begeleid naar onze slaapkamer. Het is toch wel bijzonder om te blijven slapen in hetzelfde gebouw als waar je een heerlijke maaltijd geserveerd krijgt.

Zeker de moeite waard om een keer naartoe te gaan!

Amuse parade

In de lobby van het restaurant kregen we een glas champagne met verschillende amuses. Stuk voor stuk waren het heerlijke, kleine smaakbommen.

Warme amuse en brood

Na de amuses mochten we plaatsnemen in het restaurant. Daar werd ons nog een warme amuse geserveerd, gevolgd door brood en boter. Zoals jullie weten, is dat één van mijn favorieten tijdens een avond uit eten. 😊

Heerlijk zuurdesembrood met kruidenboter, olijfolie en een snufje zout.

Eerste gang: Coquille, Zolderspek, Boerenkool en Karnemelk

De eerste gang was meteen een indrukwekkende binnenkomer: gegrilde coquille met gefrituurde boerenkool. De zolderspek was heerlijk knapperig, en de jus met karnemelk maakte het gerecht helemaal af.

Tweede gang: Konijn, Hazelnoot, Kumquat en Tijm

Persoonlijk vond ik dit de minste gang van de avond. Het was smakelijk, daar niet van, maar het was niet helemaal mijn ding. De konijn zelf vond ik iets te droog, en de tijmjus was naar mijn mening wat te dik en overheersend.

Derde gang: Kabeljauw, Fenegriek, Aardappel en Eidooier

Dit was Peters favoriet van de avond, en ik moet toegeven: het was inderdaad erg lekker. De bereiding van de kabeljauw was perfect, en de saus erbij was hemels.

Vierde gang: Buikspek, Gember, Bospeen en Groene Kruiden

Dit was mijn favoriet. De buikspek was heerlijk krokant, met daarbij een volle jus de veau met de smaak van bospeen. Door de bospeen had de jus ook een prachtige, diep oranje kleur gekregen.

Vijfde gang - Ree, Biet, Pistache en Balsamico

Ook dit stukje vlees was perfect bereid, met een pistachekorst eromheen – een verrassend en origineel element. Ik vond het wel jammer dat er weinig jus bij het gerecht zat; dat had het nog beter gemaakt.

Amuse en Kaasplank

Voordat het toetje werd geserveerd, kregen we nog een amuse! Ik denk niet dat we ooit eerder in een restaurant zoveel amuses hebben gehad. In het restaurant reed de kaastrolley steeds voorbij, en ik kon het niet laten. Dus vóór het toetje genoten we eerst nog van een heerlijke kaasplank.

Zesde gang - Aardpeer, Miso, Vanille en Karamel

Het dessert was ook erg lekker: een krokant van aardpeer bovenop vanille-ijs, geserveerd met een soort misosaus. Een zeer verrassende combinatie en een perfecte afsluiter van de avond.

Ontbijt (!)

Na al het lekkere eten de avond ervoor dachten we dat het ontbijt wel “normaal” zou zijn, maar dat was dus allesbehalve het geval! Eenmaal aan tafel (dezelfde tafel als waar we hebben gedineerd, sorry, beetje autistisch) stond de tafel helemaal vol met allemaal lekkers.

Een croque monsieur met zelfgemaakte ketchup, ossenworst, vitello tonnato, karnemelk-schuim met ananas en een krokantje, en nog veel meer.

Dit maakte het culinaire weekend bij Karels helemaal af, en ik zou zeker nog een keer teruggaan!