Hamachi met gerookte Tarama, radicchio, daslook en broodkruim
Rundertartaar, zoetzure en krokante aardpeer, eidooier saus en Japanse raapstelen
Krokant gebakken spitskool, botersaus met soja en geroosterde amandelen (!!)
Mergpijp met zuurdesem brood
Langzaam gegaard buikspek, aardappelpuree, puntarelle, saus van lavas en gepekelde citroen
Sinaasappel cake, gekonfijte sinaasappel, Italiaanse merengue en nougatine ijs
